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官网科普: 苏软软汆肉的日常花卷视频|手把手教学+3种创意变形做法

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苏软软汆肉的日常花卷视频|手把手教学+3种创意变形做法

苏软软汆肉的日常花卷视频

为什么大家都在搜这个花卷视频?

最近好多小伙伴都在后台问我:"​​苏软软那个花卷视频到底怎么做啊?​​"😋 作为一个面点爱好者,我完全理解大家的心情——那个视频里花卷蓬松柔软的样子,看着就让人流口水!但问题是...​​视频步骤太快​​,很多关键细节都没看清楚!

今天我就来当一回"面点课代表",帮大家:
✅ 拆解​​视频里的隐藏技巧​
✅ 整理​​完整食材清单和工具​
✅ 分享​​3种创意变形做法​​(保证比原版更有趣!)


一、原版视频深度解析

经过反复观看20+遍,我发现这些​​容易被忽略的细节​​:

苏软软汆肉的日常花卷视频

1. 面团配方(精确到克)

  • 中筋面粉 500g
  • 温水 260ml(​​35℃最合适​​)
  • 酵母 5g(要用耐高糖酵母!)
  • 糖 10g(帮助发酵的秘密)

​重点​​:视频里揉面时加了1小勺猪油,这是​​蓬松的关键​​!

2. 汆肉馅的特别处理

  • 肉馅肥瘦比3:7(视频里用的是前腿肉)
  • 调味时加了​​半个苹果泥​​(去腥增甜的神来之笔)
  • 必须冷藏30分钟再包(不然会出水)

二、分步教程(跟着做100%成功)

第一步:和面不粘手秘诀

  1. 酵母先用温水化开(激活更快)
  2. 分3次加水,每次揉到吸收再加
  3. ​终极技巧​​:揉好后在盆底抹油,发酵更快

第二步:完美发酵判断法

✅ 体积2倍大
✅ 手指戳洞不回缩
✅ 撕开有蜂窝状(视频1分23秒有特写)

第三步:整形关键步骤

  1. 擀成长方形面片(厚度约3mm)
  2. 抹油时边缘留1cm不抹(方便封口)
  3. 卷的时候要​​边拉边卷​​(视频没明说但很重要!)

第四步:蒸制火候控制

  • 冷水上锅
  • 水开后转中火
  • ​关火后焖5分钟​​(防塌陷的终极奥义)

三、3种创意变形做法

1. 彩虹花卷(小朋友最爱)

🌈 把面团分成4份,分别加入:

  • 紫薯粉
  • 菠菜粉
  • 南瓜粉
  • 原味

2. 芝士爆浆版

🧀 在肉馅里包入马苏里拉奶酪
💡 蒸好后切开有拉丝效果!

3. 迷你一口酥

🔪 把花卷切成麻将大小
🔥 用平底锅煎至金黄,外酥里软


四、常见问题解答

Q:为什么我的花卷发不起来?
A:八成是酵母失效了!测试方法:用温水化开酵母,5分钟后没泡沫就要换新的

Q:可以提前一晚和面吗?
A:当然可以!放冰箱冷藏发酵,第二天直接做,风味更佳

Q:没有蒸笼布怎么办?
A:用烘焙纸剪小孔,或者直接在蒸屉上刷油


五、进阶技巧分享

想要做出视频里那种​​开花效果​​?试试这个:

  1. 整形时在花卷顶部剪十字刀
  2. 二次发酵后轻轻拉开切口
  3. 蒸的时候会自然绽放

​实测对比​​:普通花卷 vs 开花花卷,颜值直接提升200%!


最后的小贴士

最近发现一个神器——​​发酵箱​​!设定好温度湿度,再也不用担心发酵失败了。虽然要200+元,但比起浪费的面粉钱,其实超划算der~

记住啊各位,做面点最重要的就是​​耐心​​!失败几次很正常,多练练肯定能做出比视频还棒的花卷!💪

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📸 王东记者 刘永胜 摄
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📸 廖芳记者 黄秀荣 摄
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